На другом хорошо известном эквадорском форуме. Я туда давно не заглядывал и, признаться, большого желания не испытываю. Захотите - легко найдете. Это в том же топике, где и процитированная Вами фраза про брудершафт, произнесенная мною по аналогичному поводу, но по отношению к другому лицу (хотя, теоретически, это, конечно, может оказаться и случайным совпадением, в которое я, признаться, не очень верю). На извинениях, впрочем, не настаиваю вне зависимости от того сочтете ли Вы необходимым слегка напрячь память.

По вопросу хорошего чая :rolleyes:

Не знаю, живут ли в Эквадоре китайцы, но если да, то обязательно тогда есть китайские магазины (где китайцы продают свой товар для своих соотечествеников). А если есть китайские магазины, то тогда в них можно действительно хороший чай :super: Ведь Китай это родина этого напитка и ни один чай из любой другой страны мира не сравнится с настоящим хорошим чаем из Китая

Блин, забыл как правильно магАзин называется, CCNU, кажется. Там внизу есть отдельчик - чай-кофе-вина-ликёры-брэнди-конфеты. Бакалея. Есть там китайский чай! Точно! Дорого.

Угу, именно так. Но термин, как обычно, более краток и ёмок, чем определение "процесс окисления свежих листьев".

На alltea2 всё замечательно описано. И я, действительно, не представляю себе, как в домашних условиях можно сделать хороший чёрный чай.

1) При вялении - как определить, готово или нужно держать ещё? Бегать каждый час и нюхать? Кстати, а не сдохнут ли свежие листья, пока их с плантации до дому довезёшь?

2) Каким образом скручивать? Просто прокатывать лист в ладонях или как-то иначе? Сильно - до выделения сока - или очень нежно? И сколько нужно убить времени, чтобы накрутить хотя бы на килограмм готового чаю?

3) Сколько времени занимает ферментизация, и как определить, что листья уже достигли кондиции, необходимой для приготовления чёрного чая? Остановишь процесс раньше - чай выйдет слишком светлым и терпким, позже - тёмным, но безвкусным. Экспериментировать, мотаясь каждый раз на плантацию (это около пяти часов по горной дороге в одну сторону), мысль не слишком привлекательная. К тому же, после десяти часов за рулём вряд ли останутся силы на возню с чаем. Местные дороги - это безостановочный стресс. А к утру, я уверен, листья уже потеряют всё, что можно потерять.

4) И, пожалуй, самое главное. Купаж. Мне нравится вкус Lipton Red и Yellow Label. Боюсь, в домашних условиях я его имитировать не сумею. Проще, всё-таки, заказать из России.

Добавлено через 2 минуты
Китайский есть в азиатском магазине на рынке Иньякито. $7.50 за 50-граммовую баночку. Но это не чёрный чай.

Ну ни фига у вас и цены!!! :insane: :insane: :insane:
У нас за эту цену можно купить гдето с 1/2Кг неплохого чая в китайском магазине ;)

Imago,
нет, все нормуль-главное температуру подобрать и в духовке ето делать. Если есть зеленый в продаже-я всегда беру-он ароматнее выходит и процесс варки эффективнее-вода то из зерен только что вышла.

Это где?

Короче , тема бизнеса намечена- "русская чайная-блинная кофейня"

Да навпростец, через Мексиканского залива :D

Уже пытались - безуспешно. От русских здесь осмысленного доходу не будет - спроси Индейца. Впрочем, если ассортимент подстраивать, в основном, под местных, то может и выйдет что-то.

Andrew, не то слово далек от того, чтобы в чем-то Вас убеждать. На все Ваши вопросы есть совершенно очевидные и очень простые ответы. Кроме одного:
Однозначно. Думаю, что и в промышленных - тоже. Так что, если Вы настаиваете именно на этом вкусе, то, безусловно
ЗЫ. Остается надеяться, что кто-нибудь (например, Ленушка) попытается-таки опровергнуть классическую сентенцию о том, что "народ наш ленив и не любопытен". ;)

Andrew,
я от этого далек, но у меня хобби с детства-готовка еды.
вот такие быстрые блинные как в Питере или в Крыму имели бы место. Хотя, конечно.не в тему русские блины в Эквадоре....но вкуснее той стряпни, что на фото Арсения и Титаника.

Добавлено через 53 секунды
А чай мате из калабасо-не хуже нормального зеленого из китая

Господа, срацца - в личку, этот топик про чай и кофе. Срач я удалил.

Кажется, я что-то упустила, но, похоже, не самое главное.;)

Тема хоть и называется «чай и кофе», но тут все-таки ближе всего написать, что в Эквадоре пьют очень вкусный шоколад! Это вам не какой-нибудь «Золотой ярлык»... Все натуральное, ничего из него не вытянуто. И пенистый такой!:)

osha,
напишите,тогда , пожалуйста , подробнее про шоколад.А то мы-то его не пьем, а все больше едим!

Это kакао, здесь называется "chocolate caliente".

Еще его называют чоколате амбатеньо. "На улице" я его пила только в Баньос (не значит, конечно, что его в Кито нет). А так дома варим. В Супермакси продается там же, где где и кофе. Называется по-разному, но я, лично, предпочитаю тот, который называется Амбатеньо. В виде круглых, таких, аппетитных брикетиков, запакован в прозрачные пакеты с этикеткой наверху. В бодегах тоже продается на развес. Но мне кажется, что из Супермакси вкуснее.

Т.е все-таки то, что называется горячий шоколад, это какао? И уж ваше чоколате-то то "правильное", из правильных плодов какао?

Да, какао. Оно здесь, действительно, отменное.

Не знаю что вы подразумеваете под "правильными плодами какао". Просто процесс от плодов до напитка тут максимально короткий. Т.е. в чашку попадает все, что содержится в плодах. Напиток получается довольно густым, пенистым, а когда оседает пена видна жирная пленочка – какао-масло на месте...

Как-то нехочется называть этот напиток "какао" – всплывают одни из самых ранних воспоминаний: сижу в детском саду за столом. Полдник. На столе стакан с какао – ужасная жидкость, пахнет плохо, да еще мерзкая такая пенка сверху... А остальные дети уже отполдничали и встают из-за столов. А я сижу и думаю – накажут ли меня «сидением на скамеечке» или просто маме нажалуются... С детсва надух не переносила этот напиток. А тут, вот, нравится. Потому что это что-то другое... Чоколате, в общем.:)

Жидкость грязно-серого цвета, заметьте... Вспоминается фильм "Шоколад" с Ж.Бинош в главной роли, где "напиток из станы инков" становится чуть ли не символом свободомыслия и избавления от условностей. Это уж точно не о детсадовском какао!

Кстати, я когда себе изготовил какао из тех грубых плиток, что продаются здесь - обнаружил, что он несколько вставляет.

А жизнь-то налаживается!:D А то - "хорошего чая нет, кофе - кислятина..."

Да, шоколад здесь хорош, спору нет. Лучше, чем где-либо.

В Кофейном Дереве только гадость сделали недавно, помнишь? Как их угораздило. Хорошее ж место.

Ага. И на старуху бывает...

почем шоколад в плитах?

Черный чай
 

Всем исстрадавшимся любителям нормального чая - в Макси появился свой фирменный максиевский чай. Так вот он очень даже неплох. Ну, это как после местной чолы крепкие смолистые шишки:e_kosyak:

Нууууу. Купила, да. Прообую.
Честно говоря, тот же Липтон в пакетиках намного лучше.

Le Thé
 

Whimper 783,edificio De la Paz,telf.:2551-021
С 10:30 до 18:30
По субботам с 10:30 до 13:00
Около 50 видов всевозможных сортов чая(черный,зеленый,белый,кр асный,травяной и т.д.).Цена-5 долларов за 50гр.Качество отменное.

А каркаде есть? Тут человек недавно интересовался. :)

Возможно.Просто я не обратила внимание.Позвоните,узнайте .

Этот пост я прочла на медицинском форуме. Я живу в Америке, в России у меня осталась одинокая сестра, она инвалид. Я ей посылаю какао, ей он нужен, а качество в какао в России плохое, но я не могу найти wild cocoa здесь в Америке. Пожалуйста, может быть, кто-то в курсе где можно купить такое какао в Эквадоре, может быть, там продают и через интернет, очень прошу, кто знает, помогите.
Спасибо.

swan, очень интересно. Надо будет спросить. Скорее всего он есть в джунглях. Здесь, в Куэнке, продают горький шоколад ручной выработки в плитах и с обилием масла. Но дикий ли он - не в курсе. Если что узнаю - сообщу.