[osha]

Попробуйте свежие сливки заквасить, например, натуральным иогуртом. Поставте где потеплее, можно возле плиты. Всегда в Эквадоре ели именно заквашенные сливки, никогда не покупаю готовую сметану.

добавлено через 4 минуты
В рецептах брынзу вполне может заменить молодой сыр. А сыр, который делают на побережье, вообще не отличается особо от брынзы - много соли, просто так не поешь. Никогда его не едим только из санитарных соображений.