Сайт посольства -
http://www.mfa.gov.ua/peru
На этой странице адреса и телефоны -
http://www.mfa.gov.ua/peru/ua/2244.htm
Китовский консул заверяет документы, да. Но там есть нюансы. Например, копию паспорта он отказывается заверять, заверяет только копию, которая уже нотариально заверена у любого эквадорского адвоката.
Впрочем, насколько мне известно, российское посольство копии паспортов своих граждан в принципе не заверяет.