Все субъективно, в том числе и жопа )
Я, пожив в Эквадоре чуть более, чем полтора года, поняла, что лично для меня эта страна непригодна в качестве места проживания, однако весьма приятна для путешествий. Поэтому на вопрос "Почему Эквадор?" я не могу ответить, но могу сказать, почему Аргентина, раз уж вопрос на всю ЛА распространяется.
Тут все просто - климат (хоть и контрастнее, чем в Эквадоре, но несравнимо лучше российского), отношение людей к искусству (кому как, а мне важно), белое население, архитектура и аутентичность Буэнос Айреса, вкусное мясо, хорошее вино по вменяемым ценам и простота решения визового вопроса (гражданство меня мало интересует, я тут могу по туристической визе жить вечно). После эквадора очень не хватает свежей рыбы и прочих морских гадов, ну и фруктов, хотя в принципе я, похоже, вполне удовлетворяюсь мясом и мандаринами. Мясо здесь божественное. Если готовить дома, можно безо всякого напряга для бюджета каждый день жрать отличные стейки (ну, подразумевается, что надо уметь их готовить, конечно
)