Показать сообщение отдельно
Старый 21.06.2015, 18:37   #252
Форумный житель
 
Регистрация: 16.09.2012
Адрес: Manta
Сообщений: 722
Благодарностей от вас: 118
Вас поблагодарили 97 раз(-а) в 76 сообщении(-ях)
Отправить сообщение для Avel с помощью Skype™
Цитата:
Сообщение от agoires Посмотреть сообщение
Спасибо! Обязательно сделаю. Но тогда у меня появляется ещё один вопрос. А не завалялся ли у вас рецептик... да нет, врядли... а вдруг?... ща... это... вопщем... КВАСА? Как его можно приготовить в наших условиях? Если поможете, свечку за здравие поставлю, на коленях Боженьке за Вас молиться буду! ( с истерическими нотками в подрагивающем от волнения голосе)
Ну спасибо!!!! Да, была попытка сделать в Эквадоре квас! Напоила им ребяток в школе, они были в восторге от русской "сервесы"))) Взрослые тоже просили добавки. Получилось что то среднее между квасом и бражкой. "Косяк" был в том, что переложила я изюмчика!! Если вы житель Кито, то вам проще конечно найти "мальту"( так называется в Эквадоре мальтоза) , она входит в состав напитка "Мальта Пони" в Гуаякиле точно продается. Это солод. Вода кипячёная 3 литра, немного сахара 0,75 стакана, солода темного 0,5 стакана, изюм (любой) 70-100 граммов (чем больше изюма тем больше получится градус, спиртование), 10 граммов сухих дрожжей. Вскипятить 1 литр воды и добавить туда солод, хорошо размешать, дать прокипеть минут 5, что бы жидкость загустела. Закрыть кастрюльку крышкой и оставить настаиваться около 2-х часов. Затем отлить половину стакана и размешать в нём до растворения дрожжи. В оставшуюся солодовую заварку добавить сахар и так же размешать до растворения. 2 литра воды налить в банку стеклянную, добавить изюм, солодовую заварку и растворённые в половине стакана солодовой заварки дрожжи. Настаивать не менее 8 часов, чем дольше квас бродит тем кислей будет вкус.Процедить лучше через марлю в 6 слоёв и разлить по бутылкам. Бутылки хранить в холодильнике, действие дрожжей остановится.

Если "мальту" не удастся купить, всё тоже самое можно сделать из чёрного хлеба. Обычный чёрный хлеб из Супермакси (самый черный, круглый такой) нарезать на кубики, хорошо просушить и поджарить, но не сильно, что бы квас не горчил. В трех литровую банку засыпать сухариков примерно 300-450 граммов, или что бы слой был сантиметров 10, добавить сахар 4 столовые ложки.Залить банку с сухарями и сахаром горячей водой (сухари могут раствориться в "хлам", но не страшно, нам от туда надо вытянуть этот солод) по плечики ( банки квадратные и получится почти до горлышка, там где идёт сужение), дать остыть до 35 градусов, немного зачерпнуть получившийся настой и развести в нем сухие дрожжи около 5 граммов, вылить дрожжи в банку, накрыть салфеткой и настаивать сутки или полтора , для ускоренного брожения можно добавить горсть изюма. После окончания брожения, процедить через марлю, разлить по бутылкам и в холодильник.
Никогда не пробовала делать квас на коричневом сахаре, думаю что зря, было бы интересно!!
Чёрный хлеб в Эквадоре достаточно слабоват замесом, слишком "ватный" и влажный, наверное мало кладут муки и делают сильный подъем теста, как бы его раздувая, поэтому хлеба я клала в банку много, и хорошо высушивала перед этим.
Попробуйте, должно получится. Но что бы не был сильно "пьяным" с изюмом не перестарайтесь. В моем случае половина школы ходила потом "винтами"))))) Но рецепт охотно просили!
Avel вне форума   Ответить с цитированием
Этот участник сказал: "Avel, cпасибо за сообщение!"
agoires (21.06.2015)