Экологическая безопасность эквадорских продуктов
 

Хочу обсудить тему экологичности местных продуктов. Не хочу сравнивать их с росиийскими, там всё печально и это всем известно. Интересует как дело обстоит тут. Сыпят ли совестливые эквадорские крестьяне пестицидов с гербицидами не больше, чем положено? Стоят ли на страже здоровья нации неподкупные проверяющие органы? Не перекармливают ли животных гормонами и антибиотиками?
Почему возникли опасения. Во-первых, очень уж красочный вид овощей и фруктов, а особенно клубники. Во-вторых, очень часто вижу, что клубничные, к примеру, плантаци начинаются прямо от обочины дорог, все это щедро удобряется всей таблицей менделеева. Там же, на обочинах, пасутся коровы, свиньи и куры. Вся эта продукция потом потребляется на месте крестьянами или попадает потом в Кито? В третьих - нескисающее молоко и кисломолочка с месячными сроками годности. Как я понимаю, молоко не скисает, если в нем, к примеру антибиотики, которыми кормили коров, сода, что б не скисало, либо же это вообще не молоко. Кисломолочное брожение анаэробно, высокогорье непричем видимо, да и капуста отлично квасится. Мы пробовали сквасить довольно много молока, удается заквасить только натуральным йогуртом с елкой, да и то получается не простокваша и не йогурт, а нечто невразумительное. У кого-нибудь получалось тут сделать простоквашу или сметану? В четвертых - ветслужбы на рынках, мясо там ведь наверное не просто так многие не покупают?
Есть ли здесь независимые лаборатории, которые тестируют качество продуктов, попадающих в магазины, имеют ли они сайты с результатами своих тестов?
Видел в продаже приборы, для определения жесткости воды, а есть ли здесь приборы для определения количества нитратов в овощах?

Интересные вопросы! Я бы тоже хотел услышать чёткий ответ. А пока известно только, что земля тут очень плодородная,вулканы всё же. Но, как мне говорили всё равно удобрения применяются. Контроль тут есть, конечно и, судя по тому, как я проходил техосмотр , избежать контроля невозможно. Но, на селе может по другому?

Молоко не скисает, потому, что оно подвергается глубокой пастерилизации по современным технологиям, которые выгодны продавцам и применяются не только в Эквадоре.

Получить простоквашу вы можете только, и исключительно, из сырого молока, поэтому она и называется просто-кваша. Такое молоко можно купить на рынке, но потреблять сырым я бы не советовала, в любой стране, не только в Эквадоре, а из кипяченного заквашенного не получится простокваши. Такой продукт моя мама называет "айран". Квасится, кипяченное в домашних условиях, молоко замечательно. Кстати, даже если вы заквасите молоко йогуртом, то получите все равно не йогурт, а тот же айран (где-то давно читала что и как, ссылку не найду).

Еще сколько-то лет назад, все эквадорское молоко и все сливки из магазинов заквашивались даже кусочком хлеба, теперь - нет, технологии явно поменяли. Из моих экспериментов, еще относительно недавно, скислось молоко "Бона лече" из Санта Марии и сливки "Сан Мигель" оттуда же.

По остальным вопросам могу только сказать, что эквадорские крестьяне используют химию при выращивании продуктов, в полный рост, скоту ставят прививки, лечат антибиотиками и всем чем положено.

В супермаркетах вся продукция технологична, фрукты, по большей части, импортные.

Попробую повторить. Похоже сметана, кторую мы используем, хоть и очень вкусная, но ни разу не сметана)

Мы деревенское молоко от неизвестных коров всегда кипятили, потом квасили и получали простоквашу и творог. Кипячение только на вкус влияет. Собственно для производства сметаны тоже только пастеризованные сливки используют, иначе неизвестно, что там еще может оказаться.

А есть ли здесь именно пастеризованное, т.е. у которого срок годности не месяц, а не больше пяти дней?


В йогуртнице получается именно йогурт. А если, к примеру, заквасить мацони, то получаетя мацони, мы так делали, причем молоко магазинное брали, но качественное.


В этом я как раз не сомневался, мне интересно, существует ли тут какой-то контроль за тем, что потом попадает на прилавки? Причем, как в супермаркеты, так и на рынки. Насколько действенный этот контроль? Та же курица, или клубника, они могут быть безопасными?

Это кислые сливки высокой жирности, не менее 30%. В Средней Азии такие сливки называются "каймак".

Простоквашу, как таковую, из кипяченного молока вы получить не могли, потому, что простокваша получается при естественном сквашивании молока, а при кипячении убиваются молочнокислые бактерии, которые содержались в молоке, поэтому и нужна закваска. Получается не простокваша, а другая, вкусная кисломолочка. С Эквадорским деревенским молоком можно делать то же самое.

Посмотрите "Бона лече", а для сметаны сливки "Сан Мигель", они не такие жирные и получаеются больше похожими на российскую привычную сметану.

Я не нашел ни того ни другого( Смотрел в том, который рядом с рынком Inaquito.

Читал где то, что все бананы какой то химией при упаковке обрабатывают, чтоб не гнили по дороге (?), так от этой заразы местные реально загибаются, но все равно пользуют по требованию покупателей...