Цитата:
Сообщение от agoires
Здравствуйте. Посоветуйте, будь ласка, какуб соль надо покупать для огурчиков малосольных? Брат ща по Скайпу так аппетитно хрумтел, что дико захотелось. А то пробовал я как-то макрель в подобие селёдки трансформировать, получилось нечто совсем несъедобное
|
Есть в Супермакси соль без йода, но она дорогая. Можно обычную йодированную использовать для солений, но что бы йод не разрушал и не придавал неприятный вкус и запах, нужное для засолки количество соли нагреть в сухой сковороде, при нагреве почувствуете характерный запах йода. Соль слегка перемешивать, не давать подгореть и изменить цвет. После прогрева количество йода намного уменьшится и можно солить. Если надумаете мариновать зубчики чеснока, то придётся повозиться)))) чеснок содержит крахмал и при соединении с солью йодированной цвет будет варьироваться от зелёного до синего))). Зрелище жутковатое. Соль придется прогоревать несколько раз. Прогреть, остудит, прогреть , остудить удалив йод по максимуму .
Добавлено через 2 минуты
Цитата:
Сообщение от agoires
макрель в подобие селёдки трансформировать
|
Слишком нежная рыба, не выдержала разрушительной силы соли! Попробуйте трансформировать в селёдку филе Дорадо.