Цитата:
Сообщение от Avel
капуста при квашении просто пардон в сопли превращалась, ... капуста так вообще здесь одного сорта, нет привычной для нас "зимней", которая именно и идет на засолку.
|
О-о-о! Уж капусту я солю иногда
Та самая, зимняя, которая долго лежит и идет в засолку, покупается в Макси - там только такая! Все получается. Солю, как моя мама: в стеклянные банки. Раньше солила в маленькие - тут покупала. Теперь, у меня есть две двухлитровые из России
Использую, кстати, для этого обыкновенную, мелкую соль. Режу капусту, тру морковь, перемешиваю все хорошенько с солью и набиваю в банку - очень плотно! Должно остаться лишь немного места для сока. Несколько дней держу на кухонном столе открытой, протыкаю деревянной палочкой, что бы газ выходил. Как только перестает пениться - закрываю крышкой и убираю в холодильник.
А если солить капусту с рынка, то конечно, это утром посолил - вечером съел