О сокровенном...

[Vitaly]

Сообщение от Irene

Да отсутствие вкусной колбасы я заметила...Нужно спецов по колбасе из Украины позвать и колбасный цех сделать!!!!

Будем стремиться. За домашнюю колбасу я ручаюсь, можете не сомневаться, ну а цех... Это уж как Бог даст.

[tezka]

Сообщение от Irene

Зато это блюдо из риса и морепродуктов,как оно называется?Эквадорское национальное,его ещё лимончиком поливают во время употребления, песня кулинарная просто!

В Эквадоре поливают соком лимона все что угодно, начиная от салатов, супов, вторых блюд и заканчивая десертами , а также едят просто так , с солью.

Рис с морепродуктами на мой взгляд достаточно банальная еда и вообщем-то не является кулинарным символом Эквадора. Честно говоря не знаю чем там можно восхищаться.

Вот хорошее севиче - вполне может претендовать на звание лучшего и символьного эквадорского блюда из морепродуктов. Конечно есть еще и кангрехада , энкокадо , энсебойадо, камаронес ин ахийо, сопа маринера и прочее. Но севиче известнее.

[tezka]

Сообщение от Andrew

Блюдо из риса и морепродуктов - arros con mariscos. А если там ещё и несколько видов мяса присутствует, то chaulafan especial.

arroz вообще-то

да кстати я всегда считал что чуалафан это изобретение китайцев живущих в Эквадоре. Спросил у Моники , так оно и есть.

[Aleka]

Блюдо из риса с морепродуктами и со всякой мясной всячиной может быть и paella.

[Irene]

Севиче!Да ,очень вкусно.Правда сочетание продуктов сначало удивляет..
Но когда попробуешь,очень вкусно!

[Phoenix]

Сообщение от Irene

Севиче!Да ,очень вкусно.Правда сочетание продуктов сначало удивляет..
Но когда попробуешь,очеь вкусно!

Я бы сказал - зависит от того кто готовил.

Мне еще нравится фритада кон лопингачос.

[Irene]

Правда, один раз привезли готовое севичи из ресторана ,мне не очень понравилось.Соус или сок ,как сказать ,был мутным и вообще...вид был не очень аппетитный.Но наша родственница сделала дома сама,тазик севичи..вот там мы душу и отвели...

[Andrew]

Сообщение от tezka

arroz вообще-то

да кстати я всегда считал что чуалафан это изобретение китайцев живущих в Эквадоре. Спросил у Моники , так оно и есть.

Угу, arroz, это я клавишами прощёлкал. Спасибо!

Про чаулафан и китайцев я в курсе, но блюдо встречается, как я понимаю, только на территории Эквадора, так что имеет право считаться эквадорским. Пельмени в Россию, кстати, тоже из Китая пришли.

[Vitaly]

севиче, кангрехада , энкокадо , энсебойадо, камаронес ин ахийо, сопа маринера, чаулафан, фритада кон лопингачос и т.д.

Названия непонятные, но уже очень интересно. Руки зачесались. Ребята, вы развеяли последние сомнения и убедили - люди не голодают, можно ехать.

[Phoenix]

Сообщение от Vitaly

Названия непонятные, но уже очень интересно. Руки зачесались. Ребята, вы развеяли последние сомнения и убедили - люди не голодают, можно ехать.

Ну вот что что, а голодать тут довольно сложно. Все таки почти все растет круглый год.

Кстати, странно что тезка написал севиче. Местные по моему никогда в таких слогах В не говорят, звук более близок к Б (хотя у них практически нет разницы между этими звуками, но все же по моему это скорее Б).

[tezka]

Сообщение от Phoenix

Кстати, странно что тезка написал севиче. Местные по моему никогда в таких слогах В не говорят, звук более близок к Б (хотя у них практически нет разницы между этими звуками, но все же по моему это скорее Б).

просто калька ceviche - севиче. на самом деле эти тонкости настолько тонки что никто кроме Real Academia de La Lengua Espanola на них не обращает внимания. Особенно в Латинской Америке , где очень многие правила упрощены , а то и просто забыты за ненадобностью.

[tezka]

Сообщение от Vitaly

Названия непонятные, но уже очень интересно. Руки зачесались. Ребята, вы развеяли последние сомнения и убедили - люди не голодают, можно ехать.

севиче - маринованные в лимонном соке морепродукты.
кангрехада - варенные крабы
энкокадо - морепродукты в соусе из сока кокоса
энсебойадо - насыщенный рыбный суп с луком
камаронес эн ахийо - креветки/лангосты в чесночно - масленном соусе
сопа маринера - морепродукты с специальном арахисовом соусе
чаулафан - жаренный рис с различными продуктами
фритада кон лапингачос - жаренная свинина с картофельными биточками

только все это не готовиться дома , ну за исключением может быть севиче и кангрехады. Проще и дешевле пойти в ресторан.

[Vitaly]

Сообщение от tezka

севиче - маринованные в лимонном соке морепродукты.
...
фритада кон лапингачос - жаренная свинина с картофельными биточками

только все это не готовиться дома , ну за исключением может быть севиче и кангрехады. Проще и дешевле пойти в ресторан.

Теперь ясно, благодарю за разъяснения.
А место приготовления - это дело вкуса. Для меня самое увлекательное занятие - попробовав блюдо где-нибудь (в гостях, в ресторане) воспроизвести его, а может даже улучшить. Наличие рецепта при этом желательно, но не обязательно.

[tezka]

Сообщение от Vitaly

Теперь ясно, благодарю за разъяснения.
А место приготовления - это дело вкуса. Для меня самое увлекательное занятие - попробовав блюдо где-нибудь (в гостях, в ресторане) воспроизвести его, а может даже улучшить. Наличие рецепта при этом желательно, но не обязательно.

я сам такой же , готовить это моя вторая страсть , после взламывания.

Но справедливости ради в доме такую вкусовую гамму иногда просто невозможно получить.

Для приготовления например правильной фритады нужен медный казан , живой огонь и несколько часов готовки.

Покупать все это из-за одного-двух раз смысла нету , ждать пока приготовиться несколько часов желудок не выдержит.

Или орнадо для которого нужна печка специальная , наподобие нашей русской печи. Не будешь же в самом деле строить посреди двора печь ? а на сковородке или в духовке уже не то

[Oleg_77]

Перечитал вот всю эту тему занятно как, ребята...!
1. Название темы - О сокровенном...
2. Человек поделился радостью от своего хобби - готовить, его тут же обозвали гедонистом (потом, правда, поправили'сь)...
3. А потом - понеслась душа в рай = на две страницы про такие вкусности пошло-поехало!!!
---------------------------
Так кто тут гедонисты-то? Хотя Андрей уже намекал, что все тут они и есть в каком-то смысле.
И ещё элементы садизма = читать всё ЭТО на голодный желудок, блин!!! Всё, поехал есть что есть!!!...

[Vitaly]

Сообщение от tezka

...Но справедливости ради в доме такую вкусовую гамму иногда просто невозможно получить...

Полностью согласен. Сделать в доме даже банальный шашлык (электрошашлычница - жалкое подобие) невозможно. Поэтому опять возвращаемся к гедонизму. Дом, лужайка, медный казан и ...
Со специальной печкой - тут конечно затруднения. Хотя, если планируется сбор хорошей компании, то для святой цели и печку на время можно сложить. Хорошую еду надо выстрадать.
Все это шутки, а если серьезно, то рецепт, технология или предполагаемый вкус известного блюда это всегда только основа. А дальше - море фантазии и не факт, что в итоге получится хуже. Хотя... бывает и такое поначалу. Но безусловно классический вкус блюда без классических же примочек не получить.

[Amador]

Oleg 77 and Vitali !
И тут я с вами полностью согласен!
Знаете где я самые вкусные пельмени ел?
В Португалии! Забыл, правда, как они там называются.
Жёлтые такие, закрученные вовнутрь как-то.

[Настоящий Индеец]

Сообщение от Andrew

arros

arroz, звиняюсь за поправку

[tezka]

Сообщение от Настоящий Индеец

arroz, звиняюсь за поправку

мы уже заметили выше , это была отпечатка

[Vitaly]

Всех с масленицей!

С чем блины в Эквадоре едят? Если конечно едят...