По чему скучаете в Эквадоре?

[osha]

Сообщение от Alexander S

Мы не делаем культа из еды

А по вашим постам складывается совсем другое впечатление! .

Мы из еды тоже культа не делаем, но в соленых огурцах, как мне кажется, семя укропа и, собственно, соль - базовые и незаменимые ингредиенты

[El Abram]

Это ж надо! Сколько шума из за огурцов!!! Я представляю, что будет, когда перейдём к селёдке ))))))

[Avel]

Сообщение от El Abram

Это ж надо! Сколько шума из за огурцов!!! Я представляю, что будет, когда перейдём к селёдке ))))))

)))))))))))) Я селёдку навострилась делать из "дорадо", ничего так, вполне замена привычной селёдке!))

[Titanic2]

Сообщение от Avel

Я селёдку навострилась делать из "дорадо"

А Вы попробуйте эту самую дораду побрызгать лимоном, посыпать солью и чёрным перцем и пожарить

[El Abram]

Сообщение от Avel

)))))))))))) Я селёдку навострилась делать из "дорадо", ничего так, вполне замена привычной селёдке!))

Из дорадо ещё не пробовал. Из корвины- фигня, из тручи - более - менее.

Добавлено через 1 минуту

Сообщение от Titanic2

А Вы попробуйте эту самую дораду побрызгать лимоном, посыпать солью и чёрным перцем и пожарить

Вот это как раз то, что нужно!! Пробовал.

[Avel]

Сообщение от Titanic2

А Вы попробуйте эту самую дораду побрызгать лимоном, посыпать солью и чёрным перцем и пожарить

Пробовала конечно, из дорадо всё хорошо получается, даже " селёдка" для "шубы"))))

Добавлено через 3 минуты

Сообщение от El Abram

Из дорадо ещё не пробовал. Из корвины- фигня, из тручи - более - менее

Из тручи суховато, "селёдочка" пожирней должна быть, я тоже много рыбы разной пробовала засаливать "мокрым" посолом, на "дорадо" и остановилась, но филе должно быть не особо мясистым и ближе к хвосту, тогда результат почти от селёдки не отличить!)))

[Первоклассник]

Сообщение от Avel

я тоже много рыбы разной пробовала

Растолкуйте - какая здесь рыба как называется (я пронумеровал) - фоткал на рыночке БаиДеКаракас. Просьба не только к Avel, а ко всем кто разбирается

[El Abram]

3 по моему телапия, 4 - на корвину похожа, 5 тунец по моему ( атун) ... Остальные сомневаюсь... Это всё на косте продают, там выбор больше. В Кито в основном корвина, телапия, труча. Иногда - дорадо.

[Avel]

Сообщение от El Abram

телапия, труча

В Кито чаще в продаже, потому что эта рыба пресноводная, и разводится в рыбхозах как раз ближе к Кито. Труча в Манте не так часто бывает

Добавлено через 6 минут
Первоклассник,
На фото 6 скорее всего Дорадо,а вот огромными кусками Атун, есть ли среди них Телапия сомневаюсь.На фото 7 рыба с мудреным названием .....чего то там Chico, по вкусу ничего , но очень костлявая. Корвина мясо белое очень нежное, светлей намного Атуна розового, белый Атун деликатес, стоит дорого, на местных рынках не знаю бывает ли, сам Атун (розовый) обыкновенный чуть суховат, но всё дело вкуса, в консервах напоминает российский лосось в банках.

[El Abram]

Сообщение от Avel

Пробовала конечно, из дорадо всё хорошо получается, даже " селёдка" для "шубы"))))

Добавлено через 3 минуты

Из тручи суховато, "селёдочка" пожирней должна быть, я тоже много рыбы разной пробовала засаливать "мокрым" посолом, на "дорадо" и остановилась, но филе должно быть не особо мясистым и ближе к хвосту, тогда результат почти от селёдки не отличить!)))

Осталось только найти дорадо в Кито. Завтра пойду на рынок , посмотрю.

[Первоклассник]

Что характерно: в Баи де Каракас дорадо называли №4, а в Амбато №5 (причем в Амбато дешевле, но рыба явно благороднее).
Больше всего понравились маленнькие прозрачные филейчики №1 - в масло кипящее на 1 мин (но сковородки в хосталях...... )

[osha]

Сообщение от Первоклассник

Что характерно: в Баи де Каракас дорадо называли №4, а в Амбато №5 (причем в Амбато дешевле, но рыба явно благороднее).

На фото не очень хорошая цветопередача, не понятно какого цвета каждая рыба.

А вообще, есть такая практика выдавать одну рыбу за другую (акулу за, корвину, например - запросто).